МОБИЛЬНЫЕ  

МЕГАПОЛИСНЫЕ

 

ПИЩЕВЫЕ

 

КОСМЕТИЧЕСКИЕ

 

КОМПЬЮТЕРНЫЕ

 

МЕДИЦИНСКИЕ

 
 Пищевые технологии


 

Неправильно приготовленные овощи могут вызвать кариес

В результате проведенных исследований установлено, что употребление неправильно приготовленных овощей повышает риск заболевания кариесом, предупреждают авторы статьи, опубликованной в European Journal of Prosthodontics and Restorative Dentistry.

К таким выводам ученые пришли в ходе экспериментов с обычным овощным рагу. Исследователи установили, что при жарке баклажанов, кабачков и зеленых перцев в этих овощах значительно увеличивается содержание кислот, оказывающих разрушительное воздействие на зубную эмаль.

Уровень кислотности рагу, приготовленного таким способом, приближался к кислотности газированных напитков, считающихся крайне вредными для здоровья зубов.

Однако, кислотность овощного блюда значительно снижалась, если овощи готовили способом тушения, а не жарки. В ходе экспериментов было установлено также, что способ приготовления не влияет на кислотность помидоров и лука. Содержание кислоты в красном перце возрастало как при жарке, так и при тушении.

По словам координатора исследовательского проекта доктора Грэхема Чэдвика, опираясь на результаты исследования стоматологи смогут давать пациентам, борющимся с кариесом, более действенные рекомендации.

По материалам Ангел
 

 

 

 

Россия гибнет от алкоголя · Неправильно приготовленные овощи могут вызвать кариес · Развенчан один из мифов о диетах · Употребление кофе удваивает риск выкидыша · Люди толстеют из-за напитков · Жевательные резинки в больших количествах ведут к расстройству желудка · Красное мясо вызывает рак · Среди генетически модифицированных продуктов в России наиболее распространены мясо, соя и хлеб · Вода в бутылках опасна для здоровья · В зависимость от кофе попадают даже после одной чашки в день · Обнаружено новое опасное свойство кофе
 

 
 

 

Справка: Кариес зубов - поражение твёрдых тканей зуба, выражающееся в последовательном его разрушении (эмали, дентина, цемента) с образованием полости. Причины кариеса зубов многочисленны и точно не определены. Согласно химико-паразитарной теории, кариес зубов возникает вследствие растворения минеральной части зуба кислотами, образующимися в полости рта при расщеплении углеводов пищи; в дальнейшем под влиянием микробов распадается органическая основа ткани зуба. Кариес зубов может развиться и без участия микробов - в результате нарушения обмена веществ в тканях зуба. Большое значение в происхождении кариеса зубов имеет диета. В экспериментах на животных кариес зубов был получен применением диеты с большим содержанием сахара. В местностях с пониженным содержанием фтора в питьевой воде заболеваемость кариесом зубов особенно велика. Определённое влияние на заболеваемость кариесом зубов имеют болезни и режим питания матери во время беременности.

Публикации: · Красное мясо вызывает рак · Развенчан один из мифов о диетах · Неправильно приготовленные овощи могут вызвать кариес · Люди толстеют из-за напитков

 

 

© 2007 ТЕХНОЛОГИИ-УБИЙЦЫ